龍鬚菜是煮婦我很喜歡的蔬菜, 不但含豐富的營養, 脆脆的口感更是深得我心, 吃掉一大盤當正餐很可以~😊 第一次買回家料理時, 炒完試吃很想哭, 怎麼好多咬不斷的纖維!!!!! 後來跟菜市場老闆娘請教, 才知道嫩口龍鬚菜是有小撇步的~ 親自回家試驗後, 果然結果大不同! 筆記起來跟大家分享:
1. 挑選時盡量挑選青綠色, 不要暗綠色的龍鬚菜
2. 洗菜前把尾端折一小段，然後順勢拉起，把粗絲（老絲）拿掉，這樣就可以保留嫩口的部分. 如果折的時候無法折斷，就代表折點以下的部位都是老的，就繼續找下一個可輕易折斷的折點. 一旦可以輕易折斷，就順勢往葉子的方向拉起粗絲即可😊
*步驟2請參考影片
當龍鬚菜購買的份量無法一次性使用完, 可將龍鬚菜處理洗淨後, 用加了少許鹽的熱水川燙至熟, 把水分瀝乾, 裝入乾淨的玻璃盒入冷藏當常備菜, 可保存3~5天.
每次用乾淨的筷子取出需要的龍鬚菜, 拌入胡麻醬+磨碎的白芝麻, 或是醬油+糖+香油, 就是一道爽口清脆的便當蔬菜囉~
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